Esta receita encontra-se no guia gastronomico de jornal estado de minas.

Como fazer Ameixinha de queijo

Use o açúcar refinado para fazer uma calda, em duas vasilhas. Em uma delas, faça uma calda mais grossa, em ponto de fio. Na outra, deixe que a consistência fique mais rala. Ralar o queijo, juntar os ovos, sovar bem e enrolar a massa, em forma de bolinhas. Colocar as bolinhas na calda mais grossa e deixar cozinhar. O processo é rápido. Depois que a massa estiver cozida, retirar as bolinhas e colocá-las na outra vasilha de calda rala. Não colocar todas as bolinhas de uma vez, mas aos poucos. A próxima etapa será esterilizar um vidro e guardar o doce com a última calda.

Receita fornecida por Joana D’Arc Almeida, a dona Joaninha, de Araxá