Modo de fazer:

Processar as cascas e o miolo no liquidificados separadamente, passar em peneira e reservar.   Levar ao congelador esperando o momento de processar.   Depois de envidrar o doce de goiaba em calda levar o restante da calda ao fogo para secar, adicionar a massa e deixar ferver mexendo sempre para não grudar.   Se necessário colocar mais um pouco de açúcar.   Tirar o ponto pela textura, sabor, cor e brilho.
Depois de  pronto , colocar em compoteiras e servir gelado. Caso queira manter por um ano , colocar em compotas de vidros com tampa , cuidadosamente esterilizados e após envasar, fechar bem e levar ao banho maria por 35 minutos após fervura.