Modo de fazer:

Lavar as goiabas bem lavadas em água corrente, deixá-las escorrer em peneira.   Descascá-las cuidadosamente como laranja.   Cortá-las ao meio retirando o miolo com uma colher de sobremesa (reservar).   Lavá-las novamente em água corrente deixando-as escorrer em peneira.   Colocar um pouco de água com açúcar no fundo de um tacho, colocar uma medida da poupa da goiaba já lavada e escorrida, deixar esquentar e apagar o fogo, colocando mais uma medida de goiaba, salpicar mais açúcar por cima e acender o fogo para esquentar.   Apagar novamente o fogo.   Colocar novamente uma medida de goiaba salpicando açúcar, agora deixar ferver para a goiaba apanhar cor e cozinhar.   Depois de alguns minutos observar a textura e a cor da goiaba.   Tirar ponto de pingo.
Desligar o fogo, tirar a espuma com escumadeira .
Depois de  pronto , colocar em compoteiras e servir gelado. Caso queira manter por um ano , colocar em compotas de vidros com tampa , cuidadosamente esterilizados e após envasar, fechar bem e levar ao banho maria por 35 minutos após fervura