1 - Lixe as laranjas, fure-as ao meio e leve-as ao fogo por 3 vezes, deixando ferver por 3 minutos a cada vez, e trocando sempre a água da fervura e após, deixe esfriar até o dia seguinte com a água da última fervura.
2 - No dia seguinte, corte-as em 4 partes no comprimento, reforme o meio e as bordas com uma tesoura e retire as sementes.
3 - Cozinhe as laranjas por aproximadamente 20 minutos até ficarem macias, e escorra a água e coloque por cima o açúcar e uma medida de água fervente, suficiente para fazer a calda, colocando uma boa pitada de erva-doce (num saquinho de pano) para cozinhar junto.
4 - Deixe ferver para apanhar cor e tire o ponto de pingo.
Colocar em compoteira e após esfriar conservar em geledeira.
5 - Caso queira conservar por até 1 ano, envase em vidro novo e esterilizado, e após tampar com tampa nova e esterilizada, leve em banho Maria por 35 minutos.