Modo de fazer:

Lixar a laranja, cortar ao meio, reformar as bandas principalmente na parte inferior.   Tirar os miolos, dar uma leve ferventada, deixar esfriar naturalmente, enxaguar e colocar em tambores até cobrir as cascas.   Deixar de molho por uma semana trocando a água a cada dia.   Tirar levemente a baba das cascas com uma colher de sobremesa, cortando a ponta da casca do lado do cabinho.   Lavá-las e colocá-las no tacho enroladas.  Adicionar água, levar ao fogo cobertas com um pano.   Deixar cozer até ficar macia, em seguida escorrer a água e adicionar outra água já fervente com açúcar, cravo e canela a vontade.
. Dar ponto de pingo
Depois de  pronto , colocar em compoteiras e servir gelado. Caso queira manter por seis meses  , colocar em compotas de vidros com tampa , cuidadosamente esterilizados e após envasar, fechar bem e levar ao banho maria por 35 minutos após fervura